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    金记食汇:精心烹制广式早茶

    来源: 靖江日报 日期:2019-03-20 09:47

      在广式早茶中,茶点分为干湿两类菜肴。干类即为有外皮包裹的饺子、包子与酥点等,湿类则是粥、豆浆等。记者翻看菜单,近百种菜品种类繁多,豉汁蒸排骨、XO酱蒸凤爪、沙爹金钱肚、沙姜猪肚、黑椒牛仔骨、金记虾饺皇、八珍糯米鸡、养生核桃包、蜜汁叉烧包、卡通小猪包、冰火菠萝油、葱花猪肉肠、椰汁西米露等等,从头盘到甜品,一应俱全。

      “我们这里既有传统的烧麦、虾饺皇等广式茶点,又有蛋挞、流沙包等甜点,在特聘的广东特级面点师的精心制作下,大家可以饱尝到正宗的广东早茶?!苯鸺鞘郴愀涸鹑擞攘芙樯芩?。

      据了解,金记食汇推出的早茶餐既注重传统又注重创新改良,如深受大众喜爱的“金记虾饺皇”,经过10多道工序精心制成,内料全部使用整虾。与大多采用碎虾制作不同,金记食汇制作的蒸饺里面仍保持着整虾,轻咬一口,口感更加新鲜、滑脆,货真价实。

      在一个周末的上午,睡一个饱饱的懒觉,带着好友或家人,悠闲地逛到这里,选几样心仪的点心,品着、聊着,享受美好生活的新一天吧。

      金记虾饺皇:以一层面皮包着一至两只虾为主馅,加上猪肉等辅料,份量大小多以一口为限,味道鲜美爽滑,美味可口。

      XO酱蒸凤爪:主料是鸡爪、黑豆豉、盐、白糖、白胡椒,辅料是蒜、生姜、芝麻油、淀粉、生抽、料酒、食用油。是一道色香味俱全的地方名菜,鸡爪富含胶质,可以保持皮肤的滋润,有养颜之效。

      豉汁蒸排骨:主要食材为猪排骨,相关配料有糖、盐、生粉、腐乳、蒜末、麻油、红椒等,排骨可以滋养脾胃,可以保健脾胃功能,还能改善缺铁性贫血,是食补良品。

      奶黄包:奶黄包又称奶皇包,一款完美的奶黄包,除了馅料的味道要足,要有浓郁的奶香和蛋黄味,对面皮的要求也是很高的,面要白如雪,表面要光如脂,入口要绵如云,这些也就对制作的工艺有了更高的要求。

      肠粉:肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,同时也是很多市民早餐的必选之品,在大网筛子上铺一块白布,将磨好的米浆浇在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上馅料,卷成猪肠形,置于盘上,淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。

    (作者:    责任编辑:刘博)
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